Ingredientes:
- 500 gr. de azucar de caña (marrón)
- 500 gr. de azúcar (blanco)
- 2- 3 limones
- 5 l. de agua
- ½ cucharada de levadura de pan
- cuando se vierte en botella pasas y azúcar

Elaboración:
Lavar y pelar los limones. Verter el agua hirviendo sobre la piel de limón y el azúcar. Quitarle al limón los restos de piel blanca y cortarlas en rodajas y añadirlo al agua ya un poco enfriado. Cuando el agua llega a temperatura corporal se añade la levadura. Ahora se deja fermentar durante un día y medio. Lo mejor es hacer esto en bidones de agua de 8 litros para que habrá algo de espacio para los gases de la fermentación, importante es de no cerrar el bidón sino cubrirlo con un trapo limpio y bien atarlo, así pueden salir los gases de la fermentación por no puede entrar suciedad o moscas.

Ahora se quitan las rodajas de limón y la piel, se filtra y se vierte en botellas. A cada botella se añade una cuchara de azúcar y algunas pasas. No cerrar fuerte las botellas el primer día, el día siguiente se pueden cerrar fijamente y ser depositados en el frigorífico. También aquí recomiendo botellas con mas espacio que el liquido (aprox. 1 litro por botella) ocupa por los restos de gases de fermentación. El sima esta en pocos días listo, en el momento que las pasas nadan arriba, pero queda aun mejor si se le deja una semanita mas en el frigorífico.
Por:  Iarnaxe