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HISTORIA
Y SIGNIFICADO DEL JÓL [ YULE ]
MIDVETAR SÓLSHVÖRF
- SOLSTICIO DE INVIERNO
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La fiesta más
importante y sagrada para los paganos del norte fue el Jól
(En el mundo anglosajón le llaman Yule y los visigodos lo
llamaron Jiuleis, en inglés antiguo Geóla). Su nombre
viene de una palabra islandesa que significa rueda-Hjól (Wheel
en inglés). El Jól es la rueda del cosmos representado
en el viaje de la Diosa Sól (El Sol) a través del
círculo celeste. Es el eterno retorno de la diosa tras el
fin de la decrepitud para luego renacer, es decir que es la victoria
de la luz sobre las tinieblas. Los romanos llamaron al Jól
como Sol Invictus, es decir, el Sol Invatido con el mismo significado.
En la Edda se narra que el hijo segundo de Óðinn, Balder,
fue asesinado tramposamente por Loki usándose de las manos
de Hödr el ciego. La muerte de Balder representa al Miðsummars
Sólhvörf (Solsticio Solar) en que el Sol (Balder) es
herido de muerte. Su funeral se realizó en Hringhorni en
su barco el cual se usó como pira funeraria. Este ritual
representa al viaje de la Diosa Sól a través del mundo
de los difuntos en el barco sagrado que penetra en el mundo de la
ocultación. Dicho símbolo lo podemos encontrar en
los Halliristningar Noruegos en que hay un barco que transporta
a una cruz céltica, simbolo solar. El sol viaja al Oeste
al mar a través del mundo de la ocultación, el Niflheim
y a travesar el mundo de los muertos.
 
Halliristningar Noruego con Diosa Sunna(Izquierda). Halliritsningar
Sueco (Derecha)
El neúmeno
acontecido después del Sólshvörf (Solsticio)
es de tras haber llegado las horas del día e intesidad solar
a su máxima plenitud, empieza a decaer y por tanto su decrepitud.
El sol está herido de muerte, y parece un mal presagio ya
que la existencia depende del Diosa. Nuestras cosechas y nuestra
prosperidad está ligado a la bendición de Sunna-Sól
en cada día que acontece.
Balder está
herido de muerte y de hecho perece para viajar al Hel. Ódinn
envia a Hermód al Hel que fuese a rescatar a Balder tardando
nueve días en su travesía por páramos oscuros.
El llega al Hel gracias a la información que le dio una doncella
llamada Módgud que vive en el puente de Gjallarbrún
que cruza el río Gjall. Dicha mujer es la que protege el
puente. Llegó pues Hermód a las puertas del Infierno,
entonces se presentó ante Hel encontrando a Nanna y a Balder
allí presentes. Entonces, al día siguiente le pidió
que permitiese regresar. Hel dijo a Hermód que solamente
si le lloraban todas las almas del mundo, y sólo entonces
así, ella le permitiría regresar. Hermód regresó
al Ásgard, Balder le dio el anillo Draupnir para que regalara
a su padre, Ódinn, como recuerdo y Nanna que murió
de tristeza tras el asesinato de Balder le ofreció telares
a Frigga. Hermód explicó las palabras de Hel a los
dioses y Frigga mandó mensajeros a todas las cosas del mundo
para que llorasen a Balder. Loki se transformó en una giganta
llamada Thökk y se negó a llorar a Balder tras llegar
el mensajero. Por ello, Balder no resucitó. Este pasaje representa
al tiempo de otoño donde el mal tiempo y en que los días
son más cortos. A pesar de los intentos de los dioses de
recuperar a Balder (El Sol), no pueden retornarlo. Y por ello, el
año evoluciona al Ragnarök
Después del
Miðsummar, llega la máxima apogeo de la oscuridad y decrepitud
de la diosa. Es momento en que las almas vagan en pena, las puertas
del Hel están abiertas. Llega pues, el momento del fin, el
Ragnarök y el invierno profundo que llamarán el Filmbulvetur.
Un lobo engullirá al Sol y otro a la luna. Ocurrirán
grandes calamidades en el Midgard. Se liberará el Lobo Fenrir
que irá con la boca a abierta a matar a los dioses. La serpiente
Jomungardar se revolverá e inundaá la tierra, también
viajará a matar a los dioses. El gigante Sutr cabalgará
con el mismo propósito. Sutr viajará primero encima
del Bifröst junto a Fenrir y Loki que irán a vengarse
aniquilando el puente tricolor. Habrá una gran batalla en
que el Allfaðer muerto en batalla engullido por la Oscuridad,
el lobo Fenrir. Thór tendrá una batalla terrible con
la serpiente Jomungardar y no podrá ayudar a Ódinn.
Freyr será matado por Sutr dado a que no tenía espada
a haberla regalado. Tyr murió por el lobo Garm que venía
desde el Gripahell. Thór conseguirá matar a la serpiente
de Midgard (Jomungardar), pero caerá en los venenos de la
serpiente muriendo también. Heimdall y Loki se matarán
entre los dos. Entonces Sutr enviará fuego por todo el mundo
destruyendo lo existente.
Parece que es el fin
de la existencia, sin embargo tras el fin del Ragnarök resucita
Balder para ser el nuevo Herri (Señor) de todos los dioses.
El neúmeno del Sólshvörf es el regreso de la
diosa, la victoria sobre las tinieblas. La victoria sobre "el
mal" y la oscuridad que llevaran a un año nuevo de prosperidad.
Un nuevo comienzo. Los otros hijos de Ódinn sobrevirán
y los hijos de Thór teniendo a Mjöllnir. La hija de
Sól suplantará a la antigua diosa para ser la nueva
diosa. Es el renacimiento del Año.
Por ello los paganos
celebramos la victoria sobre la oscuridad y el poder vivir un año
más. Por ello, se completa de nuevo el ciclo, la rueda del
cosmos, el Hjól. Este nuevo retorno de la naturaleza para
crear un principio que se iniciará en la oscuridad hasta
llegar a la luz. Un embarazo (La oscuridad) de la naturaleza, el
nacimiento (La luz), el crecimiento y desarrollo para luego llegar
a la vejez y la muerte-renacimiento.
Este momento está
dedicado a la victoria de la vida sobre la muerte. Como no, por
unos días tan importantes se le asociaba a Óðinn
y los dioses Vanir (Sunna y Frey). Un kenning de Ódinn es
Jólnir, el Señor del Dios del Jóln, es decir
que es el Dios del Jól. Pero, claro el Árguð (el
Dios del Año) es Freyr que representa a la plenitud y lo
fructífero del año venidero. El es el dios de los
regalos, dios de la fertilidad y del crecimiento del mundo vegetal.
Es decir, la energía y el principio que hace posible la vida.
Es aquella fuerza que permite la existencia de todos los seres vivos,
su procreación y su desarrollo. En el Ragnarök, Yngvi-Freyr
(Yngvi la runa Ingwaz) se sacrificará, siendo asesinado por
Surt el Muspilli ya que Freyr no tenía una espada buena dado
a que se la regalo a Skírnir. El regalo representa a la castración
como símbolo de fertilización para el nuevo año
que llega. La muerte de Freyr representa la semilla que se planta
en la tierra que en primavera renacerá (Mirar la Runa Ingwaz).
Jól es mucho
más antiguo que la Navidad Cristiana, es para nosotros el
Balanceo de nuestra Madre Tierra (Jörð Moðir). En el
Jól se celebra y se hace un deseo para un año próspero
y pacífico: Við óskum árs og friðar.
Historia y
Significado de Heiðar Helgidaginn
13 de Diciembre Día de Santa Lucía
Nos hemos basado en la tradición de Santa Lucía para
repaganizarla. Lucía significa Luz o Brillante. La Brillante
para los vikingos fue Heið, Gullveig (Mirar Völuspá).
Ella fue matada atravesada por lanzas y la quemaron. Ella tres veces
renació de las llamas y sigue viviendo.
La historia de Santa Lucía
en la tradición cristiana se referencia a una santa siciliana
que murió martir en 304. La leyenda explica que su madre
la prometió a un hombre de origen noble sin uque su madre
supiera que Lucía había elegido dedicar su vida al
Cristo. Ella por ser cristiana se escondía en las catacumbas
en las persecuciones ordenadas por el Emperador Dicletian y para
guiarse llevaba una corona vegetal en su cabeza con siete velas
para poder ver entre las tienieblas. El pretendiente al saber que
rechazaba el matrimonio, furioso la capturó con algunos legionarios
romanos del emperador. Entonces, fue torturada y asesinada por orden
del Emperador Diocletian.
Santa Lucía fue la santa
italiana más popular en Europa, y así llegó
su culto a Escandinavia. Se dice que durante un año durante
el solsticio de invierno huvo una gran plaga que trajo una gran
hambruna en Escandinavia, la leyenda explica que un llegó
un barco con una mujer vestida de blanco de pie en la proa. Los
cristianos creyeron que era Santa Lucía salvándolos
del hambre.
Teniendo en cuenta que tales cultos
a santos son clarament e
de origen pagano y que la leyenda sueca tiene sospechosas semejanzas
con la naturalezas de las Disar (Matronaes) , por lo tanto esta
festividad es probable que existiese antes en el periodo pagano,
o que la festividad tiene reminiscencias de este periodo. Un símbolo
tal como una corona con velas en la cabeza llevado por una mujer
joven, y teniendo en cuenta el simbolismo medieval, no deja a ninguna
duda que es un símbolo solar. Es decir, una representación
de la Diosa Sunna-Sól. Es curioso como Santa Lucía
llega en un barco a Suecia, otro símbolo emblemático
de la diosa en su trayecto invernal y/o nocturno, y estando a las
puertas del Jól es más que evidente. La creencia de
Diosas o Damas Blancas se encuentra varias veces referenciados en
el paganismo germano. Santa Lucía podría ser Bjarkan
(La Disa del Abedul), Heið-Gullveig del Völuspá
o quizás la misma Sól. Es por ello que es una festivida
Sueca interesante de repaganizar dado a su contenido simbólico
Ásatrú.
La costumbre es de que los 13 de
diciembre a la mañana, la hija mayor de la familia se debe
vestir de blanco en recuerdo a la mujer del barco. También,
debe llevar una faja roja y con una corona de acebo en la cabeza
con siete velas (Nosotros podemos usar 9). Ella llevará una
bandeja con un desayuno que consistirá en galletas de azafrán
moteados con azucar y una copa de café. Este desayuno representa
al hambre que su sufrió aquel año tras la llegada
de la Dama Blanca.
Historia y
Significado del Móðirnættur
Noche de las Madres
La
fiesta previa al Jól es el Móðirnættur,
Módraniht o Mothernigth, es decir la Noche de las Madres.
Desde los tiempos más remotos de nuestra religión
había un culto localizado a las Madres o Matronaes. Este
culto se encontraba extendido por todo los países germánicos
y celtas. Era tal su popularidad que podemos encontrar altares de
sacrificios, piedras de inscripciones y exvotos dedicados a las
diosas en toda Europa, sobre todo en el Bajo Rin, Colonia, Mar del
Norte, Inglaterra, Italia, e incluso en Córdoba (Dedicado
a Aufaniae)
Las madres eran culto popular dado
a que ellas tenían poder sobre la realidad inmediata, y como
es normal y corriente de un interés más real. Los
nombres de las Madres son muchísimo, pero sin embargo hay
una relación en común en su significado. Entre los
nombres más frecuentes podemos encontrar las Alagabias"Las
que lo dan todo", Aufanias "las Generosas", también
Gabias "Las dadivosas" cuyo nombre es el mismo que la
diosa Vikinga Gefjon. Otras madres dieron fuerza y éxito
como Aflias "Poderosas". Otras ofrecían sabiduría
como Saitchamias y Ahueccanias, que significarían "Adivinas
de Agua". También encontramos madres con el nombre de
algunos ríos sagrados. O señoras de los Árboles
tales como Alatervias "Señora del Roble" o Berguiahenae
"Señoras del Abedul". Hay madres sanadoras, que
ayudan en el parto, de las bodas, del hogar... También Madres
que tenían poder sobre los juramentos, o con la guerra, las
batallas y la muerte.
El culto a las diosas se basaba
en la antigua estructura de la Triple Diosa, es decir la Diosa como
Hija, Madre y como Anciana. Todas las madres podían estar
incluida en algunos de estos aspectos de la Triple Diosa. Los nombres
de las Madres en el tiempo Vikingo fue Dísar o en Anglosajón
Idisi, generalmente se dirigían a ellas en forma plural (El
singular de Dísar es Dís. El nombre de Dísar
es el mismo etimológicamente que en catellano da Diosas o
en Sánscrito da Devas.
El día de la Noche de las
Madres es el día previo cuando los paganos se preparaban
para la fiesta del Jól, y por tanto esencial en la parte
vital del año. Ya que en los juramentos y deseos "plantados"
durante estos días podían determinar los acontecimientos
del Año que va a entrar. Esta noche se celebraba dentro de
los hogares familiares y/o clánicos en la cual se dedicaba
la noche a las Madres o Dísar para que garantizaran la prosperidad
(Við óskum árs og friðar.) y la buena suerte
(Goður Hamingjur).
La Noche de las Madres es una noche
para celebrarlo con el clan familiar y donde se celebra que la familia
está junta de nuevo. Se dedica la fiesta a las madres-diosas
tutelares del hogar y la familia.
Tradiciones
en el Móðirnættur y el Jól
Según la tradición
los espíritus, elfos y trolls, están libres los trece
días del Jól. Es posible que ellos penetren perfectamente
en las casas de los seres humanos y entonces están libres
para cabalgar por cielos junto al Jinete Salvajje (Ódinn)
junto a los difuntos en las noches del Jól. Es por ello,
que en Alemania llaman a estas trece noches como Weihnachten (Noche
de los espíritus).
Los anglosajones empezaron a celebrar
el Yule el 19 o el 20 de diciembre cuya noche de paso llamaron Noche
de Invierno (Mothernights- En Nórdico Antiguo: Móðirnættur).
Posiblemente esta fiesta se dedicó a la diosa Frigga dado
a que la familia se reunía en casa junto con los espíritus
tutelares. Es decir, que como Diosa Húsfreyja (diosa del
Hogar) dominaba en los asuntos hogareños. Por tanto, en este
día es la mujer de hogar quien decide y es responsable de
la fiesta de la Noche Madre y en que los espíritus femeninos
cuidan de la familia.
El Jól comienza en el Móðirnættur
y acaba en el Þrettandi (La noche treceaba). Como los cristianos
cuentan la Navidad a partir del 25, entonces acaba el día
6 de enero, sin embargo para nosotros los paganos acaba el 1 de
enero contando desde el 19 de diciembre. El 1 de diciembre se decide
el örlög del año siguiente, en cuanto el día
doceabo (31 de diciembre) se celebra grandes blóts (Symbel
para el mundo anglosajón) deseando un nuevo año próspero.
Es en esta época que se aprovecha para hacer grandes brindis
en una copa sagrada (Bragarfull) dedicados a Jabalí de Freyr
(Sonargöltur). También realizar el Blót Minni
dedicado a recordara los ancestros y hechos de antaño.Son
estos días pues un pasaje de búsqueda de paz y prosperidad
(Til árs og friðar), y por ello fue conocido como Jólfriður
(Pacífico Jól) o Jólgriður (El Jol usando
los buenos modales). Solo añadir que en el caso de Noruega
la noche treceaba la celebraban el trece de enero, el día
de Knut en el cual el Miðvetur (Mitad de Invierno) sería
el inicio del Jól.
Una
de las tradiciones Escandinavas es el Vellocino o Macho Cabrío
del Jól que es muy popular. La costumbre consistía
en que un hombre joven con un bastón coronado por la cabeza
representando a la de un macho cabrío, el cual entraba casa
por casa del pueblo vestido con una capa peluda y que por su presencia
comprometía a todas las cosas salvajes. Su visita podía
significar como consecuencia salud o enfermedad, suerte o fatalidad.
Pero, en todas las comunidades era recibido con canciones y bailes
populares. Aunque este personaje fue visto más como un algo
aterrador que algo de divertimento popular. Explica un cuento tradicional
de Dinamarca de que una chica se atrevió a bailar con dicho
personaje hasta medianoche, su atrevimiento tuvo como consecuencia
el que el personaje adquiriese vida propia y la maltrató
hasta que estuvo completamente muerta.
En Noruega y Suecia fue visto como
una entidad surpanatural sin huesos y sin sangre, con cabellos largos
que cubría sus piernas. Era costumbre ofrecerle cerveza o
potajes para que no entrase en la casa, marchase pronto y no rompiese
demasiado. En Søndmøre se dice que dicho ser mora
en los túmulos. En Suecia, se decía que las enfermedades
repentinas en el Jól eran por culpa de este Macho Cabrío.
En Islandia se explica que viene
una troll llamada Grýla que era conocida por su habilidad
de escuchar a los niños que iban desnudos en lejanía,
y habilidosamente los captura metiéndolos en un saco. Entonces,
los lleva a las montañas a su cueva donde tiene una olla
enorme.
Otra
Costumbre de la época, era hacer cabras esculturas de cabras
con hiervas de trigo con habían sido recogidas durante la
cosecha. Las cabras de trigo eran colocada afuera como tributo a
los pájaros, en ocasiones se colocaban encima de los árboles
frutales. Esta tradición se podría interpretar como
una conexión entre los vivos y los muertes. Las cabras representarían
a las bestias de Thór, las cuales son guías entre
los mundos. El árbol muy bien podría ser entendido
como Yggdrasil como puente entre los vivos y los muertos., en que
los vivos ofrecen un tributo a sus ancestros. La idea de los pájaros
podrían relacionarse con Huginn y Muninn, es decir como tributo
a los dioses y a los Landvættir (Espíritus del Lugar)
Era costumbre en Alemania de disfrazarse
de Perchten, un espíritu femenino el cual estaba al servicio
de la mujer de Wotan. Las personas disfrazadas lo hacían
según tipos de Perchten feas o guapas, de animales o seres
fantásticos, y comenzaban una procesión desde Upper
(Sur de Alemania) en que los Perchten guapos ofrecían regalos
y los feos atacaban con toda su furia. En Noruega en el jolsveinar
los Perchen brincaban gritando con furia y bendiciendo los lugares
los cuales ellos visitan
En una una veta en llamas, se le
permite a los jóvenes de una hermandad de enmascarar a los
pretendientes de matrimonio decididos en el Jól en el cual
se les daría una bendición, probablemente un tributo
de trigo, que ellos intercambiarían por dinero o dulces a
Ostara la fiesta de la Diosa de las Brujas del Oeste.
En Islandia es costumbre que antes
de la fiesta del Jól se vaya a visitar a la tumba de los
ancestros. Se decora las tumbas con ramas de pino y con velas.
En el tiempo del Jól las
almas, espíritus y trolls vagan libremente por doquier. Hay
muchas historias referente a los tránsitos de los espíritus
ya libres. Se cuenta que estos pueden entrar en las casas, por ello,
es costumbre dejar parte de la comida a los landvættir y otras
entidades, para compartir y no sufrir el castigo por la mala consideración.
También se creía que los ancestros regresaban para
visitar a los parientes dejados en esta vida, en Miðgarð.
Era costumbre dejar su cama para que ellos pudiesen dormir en ella,
mientras los vivos durmieron en el granero. Y respetuosamente se
dejaba parte su cena en la mesa. Esta tradición ha sido practicada
en Suecia hasta nuestro siglo.
Una
de las tradiciones más conocidas de los pueblos del norte
fue el Árbol de Jól. Éste fue originario del
Sur de Alemania cuyos orígenes son paganos. Su poder era
de proteger el hogar mientras duraba el Jól, y se convertía
en el eje central de la fiesta. La decoración moderna viene
de que antiguamente era costumbre colgar frutos tales como nueces,
manzanas y árandanos como ofrenda a los Landvættir
y a los Dioses. Podemos decorar en una forma más Ásatrú
de la siguiente manera: En la Corona con un Dragón o un Águila,
las demás decoraciones podrían ser cisnes, cerdos,
caballos y otro tipo de animales sagrados. Modernizando las ofrendas
podemos poner dulces de colores, galletas y panecillos. Y claro
está, situar los regalos de la familia.
En Escandinavia fue adoptada, como
no, la tradición del Árbol del Jól. Esta tradición
fue completada con la decoración con coronas de hojas verdes
y con velas, la Rueda Solar. El material usado es una estructura
metálica de forma circular que contiene las hojas y a la
cual se le añade hojas de tipo peregne. También podía
tener hojas de pino. Las decoraciones de la corona, a parte de las
velas pueden ser frutos igual que el Árbol del Jól
e inscripciones rúnicas en papel o madera en el centro. En
él podemos inscribir nuestros deseos para el próximo
año. El día doceabo se debe quemar la corona con las
runas para que viajen los deseos a los dioses.
Durante estos días del Jól,
es costumbre hacer pasteles con forma de Serpientes, Jabalies, Ruedas
Solares, etc. Son tiempos de grandes celebraciones, de grandes Blóts,
Juramentos, Cenas Sabrosas y abundante Cerveza. Estos días
se sueña y se pide lo que se deseará para el nuevo
año que llega.
Una costumbre islandesa es el Pan
de Hoja, Laufabrauð. Estos pasteles se cocinan con harina y
agua friéndolas en aceite de grasa de cordero. Se les da
forma de panes planos los cuales se les cortan con formas florales.
Luego se les enrolla en papel y listo para comer.

Laufabrauð, Pan de Hoja
Laufabrauð
- "Pan de Hoja"
Esta fritura es un pan
integral delgado que se corta con una forma tradicional
de decoraciones de formas intrincadas y es muy popular en
las comidas del Jól. La tradición de hacer
Laufabrauð es originaria del norte de Islandia, sin
embargo se extendió por toda la isla. Muchas panaderías
hacen Laufabrauð, o preparan la masa y los cortan para
que se pueda freír. Sin embargo jamás se cocina
en casa de forma improvisada. Algunas personas lo hacen
con harina integral de trigo o con harina de centeno, o
algunos usan decoraciones de semillas.
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| 1 kg |
Harina
integral de trigo |
30 g |
azucar |
| 1 tsp. |
Lebadura
en polvo |
1 tsp. |
sal |
| 5-600
ml |
Leche
hervida |
un
poco |
grasa
para freír |
| 1 tblsp. |
mantequilla
o margarina |
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(preferiblemente
de sebo de obeja) |
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Mezclarlo todos los ingredientes
secos. Calentar la leche en un cazo y derretir la mantequilla
en él. Vertir los ingredientes secos y mezclarlos
bien. Amasarlo de tal forma que quede una masa densa. Enrollarlos
en cilindro y colocarlos debajo de un trapo fino y húmedo
(Sino lo secaría). Cortarlo en porciones y chafarlos
con un rodillo. La manera tradicional de amasarlo es delgada.
Cortarlos de forma circular usando un cuchillo y un plato
mediano para ayudar a obtener la forma. Después debes
guardarlos antes de freírlos amontonados en un papel
secante por capas. Colocarlo a continuación en una
bolsa de plástico y ponerlo en la nevera. Después
se puede decorar cortándolo en formas regulares (Mira
los ejemplos de abajo)
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|
Calienta la grasa en un
recipiente ancho. Éste estará preparado cuando
empiece a humear. Pincha los pasteles con un tenedor para
evitar que se ampollen y meterlos en la grasa un rato. Sacarlo
con cuidado para que no se rompan. El pastel se estropeará
si se cae en la grasa. Cuando lo veas listo, cógelo
con un pala y dale la vuelta. Estos están listos
cuando adquieren el color dorado y simplemente ocurre en
pocos segundos cuando se están friendo. Sácale
la grasa y pon otra pieza de papel encima para secarlo.
Es bueno de usar un plato plano . Déjalos que se
enfríen. Una vez fríos, colócalos en
un recipiente de pasteles. Cólocalo en un lugar fresco
y seco, así podrá durar algunos meses.
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| Sugerencias
para servirlo: |
- Servirlo en el Jól
y en el Fin de Año con el Hangikjöt (Cordero
aumado), Rjúpa (Ptarmingan) o Cerdo Aumado
- También se puede
servir con crêppes de mermelada
- También se puede
usar en trozos como aperitivo tipo patatas chips
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|
Corte
del Campesino
|
Para
fin de año
|
La comida tradicional Islandesa
del Jól es el ptarmigan, Otras de los platos del Jól
fue el Hangikjöt - Carne de Cordero Aumado. El postre
es un pudding de arroz con almendras.
Below are links to all the Christmas
recipes on this site.
Menu for Christmas Buffet:
Entrées:
1. Síld í kryddlegi - Marinated herring with onions,
served on rye bread.
2. Grafinn Lax - Gravlax with mustard-dill sauce on toast.
3. Síldarsalat - Herring salad with crackers.
Main courses:
1. Steiktar Rjúpur - Fried rock ptarmigan with mixed vegetables,
stewed dried fruit, pickled red cabbage, redcurrant jam and caramelized
potatoes.
2. Mjólkursoðinn lundi - Puffin in milk sauce with boiled
potatoes, redcurrant jam, steamed carrots, peas and brussels sprouts.
3. Lambasteik - Roast leg of lamb with brown gravy, caramelized
potatoes, green peas, rhubarb jam, fresh salad and sautéed
mushrooms.
4. Hangikjöt - smoked leg of lamb with potatoes, white sauce,
peas and pickled red cabbage.
On the side with all main courses: Leaf bread and butter.
Desserts:
1. Hrísgrjónagrautur - Rice Pudding.
2. Ris a la mande - Danish Christmas pudding.
3. Vanillurjómaís- Home-made vanilla Ice-cream with
merengue cookies and fresh fruit.
4. A choice of cakes, cookies and pancakes: Loftkökur - Chocolate
meringues; Kókostoppar - Coconut Drops; Piparkökur -
Pepper Cookies; Mömmukökur - Gingerbread Christmas cookies;
Slöngukaka- "Snake cake" with chocolate buttercream;
Hjónabandssæla - Wedded Bliss; Pönnukökur
- Pancakes with whipped cream and rhubarb jam; Djöflaterta
- Chocolate cake with Angel Créme icing; Vínarterta;
Rjómaterta I - Cream Cake; Lísu brúnterta -
Spiced chocolate cake.
Beverages:
1. Jólabland - Christmas cocktail.To be drunk with the main
courses.
2. Kúmenkaffi - Caraway coffee. Served with dessert choice
no. 4.
3. Heitt súkkulaði - Hot chocolate with whipped cream.
Served with dessert choice no. 4.
Steiktar
Rjúpur - Fried rock ptarmigan
This is THE Christmas dish in
many homes, although not in mine. I must admit that I have never
tasted ptarmigan, but this is such a typical Icelandic Christmas
dish that I had to include it here. Some of my friends claim
that there wouldn't be any Christmas in their homes without
it. For some, it has to be birds shot by their father, brother
or uncle, but these days more and more people are too lazy to
go through the whole process of shooting, hanging, plucking
and cleaning the birds. These people simply go to the next supermarket
and buy the birds ready to cook.
| 3 ea. |
rock ptarmigans,
ready for cooking |
75 gr. |
fatty bacon |
| 90 gr. |
butter/margarine |
450 ml. |
boiling
water |
| 450 ml. |
boiling
milk |
2 tsp. |
salt |
| 300 ml. |
cream |
2 tblsp. |
flour |
| caramel
colouring for the sauce - optional |
Cut slits into the bird's
chests and draw strips of bacon through (this is to ensure
that the flesh will not be too dry). Truss the birds. Melt
the butter in a cooking pot and brown the birds on all sides
in the fat. Heat water and milk to boiling and pour over the
birds. Add the salt and cook for 1-1 1/2 hours. Remove the
birds and strain the cooking liquid. Thicken with a mixture
of cold water and flour. Add the cream and adjust the flavouring
to taste. Divide the birds and serve with mixed vegetables,
dried fruit (stewed), pickled
red cabbage, redcurrant jam and caramelized
potatoes.
|
| - optional: add
a little redcurrant jam to the sauce for extra flavour. |
Hrísgrjónagrautur
- Rice Pudding
|
| This
pudding is sometimes jokingly called "Steingrímur", after a
former prime minister of Iceland. Apparently it's his favourite
food.
This lovely pudding is served
for lunch at my parent's house almost every Saturday, and
we all love it. This is a cheap, nourishing, tasty meal, which
I make way too seldom in my own home.
At Christmas, we have a small
serving of rice pudding before the main meal of hangikjöt.
Mother hides a peeled almond in the pudding and we each choose
one bowl. The person who finds the almond (usually my brother)
gets a small gift, typically some chocolate.
| 1/2 litre |
water |
200 gr. |
rice (do
not use quick-cook or instant) |
| 1 1/2 litre |
whole milk |
1 tsp. |
salt |
Cook the rice in the water
until it's almost completely absorbed. Add the milk and lower
the heat to simmer. Continue cooking until the rice is tender
(the whole process takes about an hour). Add salt and serve
with cinnamon
sugar.
- cook a handful of raisins
with the rice for a few minutes before serving, for an authentic,
old-fashioned "rúsínugrautur" (raisin' pudding).
- The pudding is usually
eaten with milk or "saft" - a sweet drink made with
berry syrup (raspberry, red currant or crowberry tastes best).
Some people serve the pudding cold with hot caramel sauce
at Christmas.
|
Por:
Diego |
 |